Облачно

Одесса

3°C

Облачно

Влажность: 75%

Ветер: 22.53 km/h

grafik

Плотность 6-го инфо-уровня Земли 20.11.2017

0,7535

Правильное питание: полноценность пищи

22 апреля 2014
Опубликовано в Будьте нам здоровы
704 раз

В рационе любого человека обязательно должен присутствовать определенный состав белков, жиров и углеводов. При нарушении баланса этих веществ в организме происходят различные неблагоприятные сдвиги. Основная функция углеводов состоит в поставке энергии организму. Жиры, особенно, белки, кроме снабжения организма энергией, являются еще и необходимым материалом для постоянно протекающих процессов обновления клеток.

img

Белки

Белки являются наиболее ценной и совершено незаменимой частью нашего питания. При недостатке белков в пище происходят тяжелые расстройства здоровья. Белковая недостаточность у детей приводит к полному прекращению роста, появляется вялость, отеки, поносы, малокровие, тяжелые расстройства функций печени, снижается иммунитет. Потребность в белке взрослого мужчины, в зависимости от возраста и интенсивности физических нагрузок, составляет от 82 до 118 г в сутки, женщины — от 72 до 82 г в сутки. Потребность ребенка составляет 4 грамма на 1 килограмм веса.

Важнейшими источниками белка являются такие продукты (данные на 100 г продукта), как: соя (35 г), горох (23 г), фасоль (23 г), сыр (30 г), творог (18 г), рыба (18 г), мясо (20 г), яйца (13 г), хлеб (10 г), молоко (3 г), картофель (2 г).

При полноценном питании необходимо также учитывать не только количество белков, но и качественный их состав. Питательная ценность белков зависит от их аминокислотного состава. В природных белках обнаружено около 20 аминокислот, из них 8 — так называемые незаменимые, то есть они могут быть получены только вместе с пищей. Белок, в котором присутствуют все аминокислоты в оптимальном для человека соотношении, или так называемый идеальный белок, к сожалению, в природе не встречается. Однако белки животного происхождения, содержащиеся в мясе, рыбе, птице, яйцах, молоке и молочных продуктах, считаются полноценными, потому что незаменимых аминокислот в них столько или больше, чем в идеальном белке. Растительные белки являются неполноценными, так как некоторых незаменимых аминокислот в них значительно меньше.

Жиры

Принято считать, что в рационе здорового человека жиры должны состав-лять не менее 30 % общей калорийности пищи. Это означает, что мы должны съедать в день от 80 до 100 г жиров, но не в чистом виде, а в составе различных продуктов. Для пищевой ценности жира очень важно наличие в нем полиненасыщенных незаменимых кислот. Недостаток этих кислот вредно отражается на здоровье, как детей, так и взрослых. Высоким содержанием полиненасыщенных жиров отличаются растительные масла. Взрослому человеку в день нужно не менее 20 мл растительного масла, лучше всего употреблять его в салатах и закусках.

Помимо жирных кислот в природных жирах содержится ряд веществ, обладающих важным биологическим действием. Среди них ключевую роль играет группа фосфатидов, которые способствуют перевариванию и правильному усвоению жиров в организме. Недостаточное количество фосфатидов в пище может вызвать отложение жиров в печени, что ведет к циррозу. Вместе с жирами организм получает необходимый для нашего зрения витамин А, противодействующий рахиту витамин D, способствующий нормальному функционированию половых органов витамин E. Витамины А и D в больших количествах содержатся в печени рыб и морских животных, витамина Е значительно больше в растительных маслах.

Излишнее потребление жиров, особенно насыщенных, очень вредно для здоровья, так как приводит к повышению холестерина в крови, а, в следствии, к атеросклерозу (ча-стичное или полное закупоривание сосудов). Повышенный уровень холестерина в крови — это сигнал, предупреждающий о том, что надо уменьшить количество употребляемого жира.Нормальный уровеньхолестерина 200 мг на 100 мл крови. Для уменьшения уровня холестерина в крови необходимо выполнять следующие правила.

  1. Ограничить количество съедаемых яиц: 1–2 в неделю.
  2. Вместо сливочного масла использовать растительное.
  3. Использовать вместо цельного обезжиренное или нежирное молоко.
  4. Чтобы уменьшить потребление жиров, содержащихся в мясных продуктах, существует простое правило - нужно не есть мясо 2 дня подряд.
  5. Свинина. Бекон, «хот-дог» и сосиски содержат большое количество насыщенных жиров.
  6. Не жарить продукты.

Углеводы

В отличие от белков и жиров, углеводы имеют, главным образом, энергетическую ценность, поэтому за их счет легче всего регулировать калорийность рациона. Углеводы — основной источник снабжения организма энергией, потребность в них достаточно велика — до 500 г в день. Главными углеводами пищи являются сложные сахара — полисахариды: крахмал и гликоген, состоящие из большого числа остатков простых сахаров, или моносахаридов. К моносахаридам относятся виноградный сахар — глюкоза, сахар, содержащийся в большом количестве в соке фруктов и меде, — фруктоза, моносахарид, входящий в состав молочного сахара, галактоза и др. Чрезмерное употребление сахара приводит к различным заболеваниям, в т. ч. к сахарному диабету. Интенсивно используют глюкозу ткани головного мозга. Поэтому всякое нарушение снабжения мозга глюкозой приводит к болезненной реакции. Вот почему стакан крепкого сладкого чая хорошо действует при головной боли. Важнейшими источниками углеводов являются такие продукты (данные на 100 г продукта), как сахар (99,8 г), рис (75 г), крупа манная (72 г), макаронные изделия (70 г), крупа гречневая (66 г), хлеб пшеничный (55 г), хлеб ржаной (48 г), картофель (20 г), виноград (17 г), свекла (11 г), яблоки (11 г), арбузы (9 г), морковь (7,9 г), капуста белокочанная (5 г). В рацион здорового человека обязательно должны входить балластные вещества, которые представлены в основном растительными волокнами — пектином и клетчаткой. Рекомендуется в день подобных веществ около 15 г. Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуя выведению токсинов из организма.

img

Сергей Копиевский

Оцените материал
(4 голосов)
Нашли ошибку или опечатку в тексте, выделите ее и нажмите на клавиатуре CTRL+ENTER. Спасибо!
Другие материалы в этой категории: « Йододефицит Правильное питание: умеренность в еде »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Подпишитесь на рассылку новостей с нашего сайта!
Имя:
Email:

Книжная полка

img
  • Автор: Шарашов В.Е.
  • Одесса, 2009 год
  • Издатель: НАУ ЭРА

Можно ли постичь логику Творца? Можно ли общаться с "разумом” Земли? Ответ как будто напрашивается сам собой: не знаю или нет, потому что "пути «Господни неисповедимы» ...

Вам нравится новое оформление сайта perspectiva.info?
Всего голосов:
Первый голос:
Последний голос: