Переменная облачность

Одесса

13°C

Переменная облачность

Влажность: 87%

Ветер: 6.44 km/h

Какао и Шоколад

17 мая 2014
Опубликовано в Будьте нам здоровы
514 раз

Сегодняшняя беседа с Вами пойдет о пользе и вреде всем известных с детства продуктов. Вредно или полезно какао и продукты из него?

Надо отметить, что продукты, в состав которых входит какао, занимают одно из первых мест по популярности. Шоколад, шоколадные торты и другие кондитерские изделия, всевозможные шоколадные батончики, конфеты, десерты - их любят и взрослые и дети.

Полезное свойство какао – содержание полиненасыщенных кислот важно для людей, следящих за уровнем холестерина. Пальмитиновая и стеариновая кислоты не допустят повышение холестерина.

Много в какао полезных микроэлементов – магния и калия, кальция, марганца и железа, цинка и меди. Дневная доза цинка для организма всего в 2-х чашках какао. Цинк важен тем, что стимулирует выработку гормона тестостерона.

Полезно какао для омоложения кожи (какао содержит меланин, способный защищать кожу от ультрафиолетового и инфракрасного излучений). Пейте напиток и используйте крема для кожи, где одним из главных компонентов полезное масло какао. Богатый состав какао используют спортсмены и люди, занимающиеся тяжелой физической работой – он является прекрасным восстановителем сил.

img

Из-за большого количества активных веществ, содержащихся в какао, можно говорить как о его пользе, так и о вреде для здоровья.

В чем вред какао?

Вред какао заключается, прежде всего, в наличии в его составе пуринов. Сами по себе пурины даже полезны для организма, они следят за сохранением наследственной информации, отвечают на метаболизм и переработку белков. Но дело в том, что концентрация пуринов в организме не должна быть превышена. Переизбыток пуринов способствует отложениям солей в суставах, скоплению мочевой кислоты и болезням мочеполовой системы.

 

 

Категорически нельзя пить какао:

  • детям до 3 лет;
  • людям, страдающим сахарным диабетом, атеросклерозом;
  • людям, страдающим ожирением (из-за высокой калорийности напитка им лучше отказаться от какао);
  • людям, подверженным стрессам и другим заболеваниям нервной системы.

Еще одно неприятное свойство состоит в том, что какао самое интенсивно обрабатываемое пестицидами культурное растение в мире. Кроме того, какао-бобы промышленного производства подвергаются радиологической обработке для уничтожения чрезмерного количества вредителей в условиях плантационного культивирования. Это какао используется для выработки 99% всего шоколада в мире. Общий годовой объем производства в мире более 1,5 млн. тонн.

Есть еще одно свойство какао, о котором не любят говорить производители. Дело в том, что в какао бобах любят жить и разводить потомство тараканы. Из-за тараканов многие продукты, в которых используются какао-бобы - аллергены. По сути какао не аллерген, а вот хитин, входящий в состав панциря тараканов, способствует развитию многочисленных аллергических реакций.

Ну да ладно о бобах, давайте поговорим о «продукте счастья женщин» - шоколаде. Для начала немного истории. Шоколад изготавливается из семян дерева Аброма какао (theobroma cacao). Аброма - греческое слово, означающее "пища богов". Древние ацтеки почитали какао дерево и использовали бобы в качестве денег. Они видели в дереве источник силы и богатства и назначили своего бога Quetzalcoatla его хранителем. Ацтеки обнаружили, что если раздробить какао бобы в пасту и добавить специи, получится освежающий и питательный напиток. Этот напиток, скорее всего, был очень горьким, в отличие от современных шоколадных напитков. В XVI веке европейские исследователи привезли этот напиток в Европу, в него были добавлены подсластители, и вскоре он стал популярен как дорогая роскошь.

Что в сущности, представляет из себя современный шоколад?

Шоколад – это кондитерский продукт, изготавливаемый с помощью какао бобов. По своим свойствам (в основном органолептическим) его разделяют на сорта.

img

Черный шоколад (горький, темный) – готовят из какао порошка и какао масла с добавлением ванили и сахара. В этот шоколад молоко не добавляют. Содержание какао порошка в этом лакомстве превышает 60 процентов. Существуют сорта, в которых какао порошок достигает 98 процентов.

Молочный шоколад – был придуман относительно недавно в1875 году в Швейцарии. Готовят его из какао порошка, какао масла с добавлением сухого молока и сахара.

Белый шоколад – готовят из какао масла, сахара и сухого молока (в основном пленочного) без добавления какао порошка.

Диабетический шоколад – готовят из тех же ингредиентов, что и молочный шоколад, но вместо сахара используют в лучшем случае фруктозу, а в худших случаях аспартам (Е951, Е962), сорбит (Е420), ксилит (Е967), манит (Е421) и т.д.

Пористый шоколад - готовится в вакуум – котлах в течение 3-5 часов, форму заполняют на ¾ десертной массой и выдерживают при температуре38-40 градусов. В вакууме за счет расширения пузырьков воздуха образуется структура плитки.

Возникает вопрос, как разобраться в обилии шоколада предлагаемого сегодня в торговых сетях? Какой полезный, а какой вредный?

Оговорюсь сразу - полезный тот, который натуральный. Если в шоколаде нет или очень мало пищевых добавок, то шоколад не вреден. А отсюда и вывод сам собою напрашивается - более полезным является черный шоколад.

img

Черный шоколад полезен всем женщинам с 38- летнего возраста. Дело в том, что при метаболизме в печени образуется вещество по своей химической формуле напоминающее окситоцин (гормон, оказывающий стимулирующие действие на гладкую мускулатуру матки, повышает сократительную активность). Это свойство шоколада противостоит образованию эндометриоза матки, а так же образованию миоматозных узлов. При этом чтобы не навредить фигуре, его нужно съедать не более 1/6 части плитки один раз в 3 дня. Кстати черный шоколад полезен и мужчинам, так как быстро восстанавливает силы после физических нагрузок. Если Вы страдаете гипогликемией (быстрым снижением уровня сахара в крови), то советую всегда носить при себе маленькую плитку шоколада. Шоколад быстро утолит голод и подымет сахар в крови.

И напоследок, шоколад содержит теобромин, который является сильным токсином для многих животных.Особенно опасно это вещество для собак, кошек, лошадей и попугаев. Так для собак и кошек смертельной является доза теобромина в пределах 400мг/кг. Для человека теобромин практически безвреден.

Сергей Копиевский

Оцените материал
(4 голосов)
Нашли ошибку или опечатку в тексте, выделите ее и нажмите на клавиатуре CTRL+ENTER. Спасибо!
Другие материалы в этой категории: Йододефицит »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Подпишитесь на рассылку новостей с нашего сайта!
Имя:
Email:

Книжная полка

img
  • Автор: Шарашов В.Е.
  • Одесса, 2009 год
  • Издатель: НАУ ЭРА

Можно ли постичь логику Творца? Можно ли общаться с "разумом” Земли? Ответ как будто напрашивается сам собой: не знаю или нет, потому что "пути «Господни неисповедимы» ...

Вам нравится новое оформление сайта perspectiva.info?
Всего голосов:
Первый голос:
Последний голос: